買了牛腱子卻不會做醬牛肉?不存在的!醬牛肉的靈魂就是那一鍋“老鹵”,所以,掌握了“老鹵”的精髓,制作醬牛肉就是很輕松的事啦~
下面就來詳細說說醬牛肉的制作方法,不會做的“煮婦們“快拿小本本來劃重點啦!
私房醬牛肉
用料:牛腱子、八角、桂皮、草果、橙皮、小茴香、香葉、花椒、干辣椒、冰糖、生抽、老抽、大蔥(或豆瓣醬)
烹飪步驟
第①步:牛腱子切成兩段,用清水浸泡幾小時,中途記得換水,直到水變得清澈,沒有血滲出為止。
第②步:準備八角、草果、小茴香、桂皮、橙皮、香葉、花椒、干辣椒用布袋包起來備用。
第③步:鍋中加入清水,將牛腱子放入,水開撈出浮沫,繼續(xù)煮5-8分鐘,撈出過涼水。
第④步:鍋里加入冷水,下牛腱子,倒入料包,加1勺生抽、2勺老抽、大蔥(或豆瓣醬),開火燉煮一個小時左右,加入冰糖繼續(xù)燉煮20分鐘左右。
第⑥步:關火燜30分鐘左右,再次開小火煮30分鐘,再次關火燜到自然涼,用筷子可以輕松zha透即成熟。
第⑦步:繼續(xù)泡在鍋里過夜,讓牛腱子更入味,次日切片即可享用。
鮮香誘人的醬牛肉
小貼士:
醬牛肉選擇牛腱子肉最佳,肉和筋紋理交錯,肉質(zhì)細膩,口感最佳
腌制時間不要24小時,不然太咸
燜煮過程根據(jù)自己口味選擇加不加鹽
醬牛肉的要點:兩煮兩燜一泡
老鹵不要倒掉,煮面/拌面的時候可淋上一勺提味
可用鐵鍋或普通電飯煲
私房醬牛肉就完成噠!筋肉分明,醬香濃郁,片片飄香再附贈一個靈魂蘸料:生抽、醋、辣椒醬、蒜末、蔥花混合調(diào)成蘸料即可~
醬牛肉片
鹵好的醬牛肉,軟爛入味,直接當涼拌菜,下飯下酒都不錯,煮面條的時候放幾塊醬牛肉,好吃,香!
評論列表
情感機構有專業(yè)的老師指導,我就在老師的指導下走出了感情的誤區(qū),真的很不錯!
發(fā)了正能量的信息了 還是不回怎么辦呢?