便利店下沉，夫妻店迎戰(zhàn)

來源：一點財經(jīng)

　　深夜，城市還沒入睡。

　　在家門口的24小時便利店，吃上一份關東煮，讓味蕾得到充分滿足，這是不少一線城市年輕人的日常生活。

　　五環(huán)外的農(nóng)村年輕人，家門口只有早早就關門的小賣部和超市，難以擁有這番體驗。不過，眼下情況正在發(fā)生改變。

　　5月5日，四川省發(fā)布規(guī)劃，提出到2025年每個行政村原則上有1家農(nóng)村便利店。其他省份如江蘇等，今年也都提出要在農(nóng)村建設便利店。

　　眾多省份開始大力發(fā)展農(nóng)村便利店，原因之一是在被疫情沖擊的線下零售市場，便利店顯得尤為堅韌。

　　根據(jù)貝恩報告，去年第三季度中國快消品的總體增速同比下跌0.8%。除便利店以外，各個線下渠道的銷售額均呈下跌之勢。

　　國家層面上也在行動。此前商務部發(fā)布《關于推動便利店的品牌化和連鎖化三年行動的通知》，提出力爭到2022年，全國品牌連鎖便利店的門店總量達到30萬家，2020年這個數(shù)字才為19.3萬。

　　除了政策引導，在市場主體上，很多便利店品牌其實已經(jīng)主動開啟下沉之路。羅森、7-11、全家、便利蜂等便利店品牌，紛紛走出五環(huán)，邁向三四線城市甚至縣城，尋找新的增量。

　　政策疊加市場，兩只大手揮動，便利店“上山下鄉(xiāng)”的腳步開始變得匆忙。

　　這會是一條怎樣的路呢？

　　便利店下沉大潮

　　國內(nèi)便利店市場里，大致有日系、本土系、互聯(lián)網(wǎng)系三個派別。

　　據(jù)中國連鎖經(jīng)營協(xié)會發(fā)布的《2021中國便利店TOP100榜單》（下稱<榜單>），在門店數(shù)量上，本土系中的易捷（2.76萬家）、美宜佳（2.24萬家）、昆侖好客（2.03萬家）分別位于前三甲。

　　依托于中石油和中石化的加油站，易捷和昆侖好客遍布在中國的大小城市。你能在上海鬧市和貴州山區(qū)的加油站里，看到它倆的身影，下沉對于二者來說意義不大。

　　倒是日系和部分本土便利店品牌，往低線城市走的腳步顯得尤為急迫。

　　《榜單》顯示，“日系三巨頭”——羅森、全家、7—11的門店數(shù)分別為3256家、2967家、2387家店。三家從進入中國開始，基本就在圍繞一線或二線城市落地。

　　近兩年，它們密集向下沉市場吹響沖鋒號。

　　羅森在中國的門店數(shù)量，在2020年首次超過全家。它計劃今年布局6000家門店，到2025年達到1萬家以上。新增的門店，開始頻頻出現(xiàn)在下沉市場。比如今年3月，中商羅森在四線城市淮南首批五家門店開業(yè)。

　　下沉市場帶來的成效，也十分明顯。羅森中國副總裁張晟曾表示：“疫情期間，羅森華東地區(qū)門店業(yè)績實現(xiàn)了30%的環(huán)比增長，其中三四線城市的增長幅度遠遠大于一二線城市?！?/p>

　　以蘇州下轄縣級市張家港為例。羅森社區(qū)便利店的銷量同比增長近80%，而上海門店同比增長幅度僅為10%~20%。

　　全家和7-11也跟羅森一樣，接連進駐下沉市場。7-11已在山東德州等地開出首店，全家已在浙江江陰等地入駐。

　　對于常年駐扎在一線城市的日系便利店品來說，往低線城市走，既是挖掘新的增量，也是形勢所逼。

　　它們首先面臨的是盈利壓力。

　　羅森在入華25年后，才于2020年實現(xiàn)全面盈利，而全家和7-11都只在部分區(qū)域盈利，其他區(qū)域仍處在虧損狀態(tài)。

　　盈利壓力大，經(jīng)營壓力也在與日俱增。

　　在一二線城市，房租、人力成本不斷上升，業(yè)績天花板不斷被壓低。根據(jù)前瞻產(chǎn)業(yè)研究院的數(shù)據(jù)，便利店的職工薪酬與房租占總費用6成以上，企業(yè)凈利僅2.4%。

　　即便是頂住了盈利和經(jīng)營壓力，在激烈的競爭下，市場增量空間也被不斷壓縮。

　　一線城市里，上海、廣州、深圳的便利店市場已基本成熟，各便利店品牌間的競爭也日趨激烈。據(jù)《2020年中國便利店發(fā)展報告》顯示，僅在上海一個城市就有6430家便利店。

　　在節(jié)目《脫口秀大會》中，演員豆豆講過一個段子：

　　每次打電話問女朋友在哪兒，她說我在全家這，旁邊有個星巴克，后面有個地鐵站。在上海這三句話，你說了跟沒說一樣。

　　市場飽和、競爭加劇、成本上升的形勢下，向下擴張尋找新的增量，也就成為日系便利店的必然選擇。

　　本土系當中，便利蜂和美宜佳也在開啟較大的“下沉步伐”。

　　五年前，便利蜂從“便利店荒漠”北京區(qū)域，殺出重圍成為一匹黑馬。其官方透露，2023年開出上萬家門店，增量集中在二三線城市。

　　去年一整年，便利蜂都在下沉市場有所動作。從便利蜂App的公開信息看，廊坊、泰州、鎮(zhèn)江、淮安、宿遷等三線城市?？傮w上，便利蜂更偏好華北、華東和華南地區(qū)的低線城市。

　　美宜佳起家于新一線城市東莞，這是全國人均便利店最多的城市。據(jù)中國連鎖經(jīng)營協(xié)會（CCFA）數(shù)據(jù)，早在2019年，每1242個東莞人就擁有一家便利店，北上廣深這一數(shù)字分別是8889、3769、2803和1731人。

　　立足于東莞，美宜佳早已開啟全國化腳步，既往一線城市走，也往低線城市下沉。其董事長張國衡提到，2022年美宜佳的發(fā)展戰(zhàn)略之一，便是從一線到五線，全市場發(fā)展。

　　其他的一些本土便利包品牌，也在往低線城市走。比如，太原的本土品牌唐久和金虎，門店不再只落在太原市，還下沉到山西省的大同、朔州等其他7個市，30多個縣域市場。

　　武漢本土品牌Today，近些年進駐湖南、河南、廣西、海南四省37城。今年1月底，Today進入湖北直轄縣級市仙桃，開出第一家門店，開始往縣域市場走。

　　那些常年駐扎在的一二線城市的便利店品牌，正在浩浩蕩蕩往低線城市走，開啟“上山下鄉(xiāng)”之路。

　　擺在眼前的，是一片廣闊天地。

　　下沉增量與便利店優(yōu)勢

　　這片廣闊天地，對于各大便利店品牌而言，足夠有想象力。

　　據(jù)阿里巴巴零售和奧維分析數(shù)據(jù)顯示，當前線下傳統(tǒng)商品零售渠道大約有630萬家小店，超過75%集中在三線及以下城市，貢獻了國內(nèi)快消行業(yè)近40%的出貨量。

　　在這片巨大市場里，消費力還在不斷提升，跟一線城市的差距在縮小。

　　據(jù)中國連鎖經(jīng)營協(xié)會發(fā)布的《2021中國城市便利店指數(shù)》顯示，與一線城市相對應，二線及以下城市年輕消費者占比25%，但消費增長貢獻達到60%。另外，今年一季度城鄉(xiāng)居民人均可支配收入之比為2.62，同比縮小0.05，城鄉(xiāng)居民收入的差距在減小。

　　也就是說，便利店在低線城市能挖掘到的消費增量，并不會比高線城市少。

　　更重要的是，低線城市里的消費者對便利店持歡迎態(tài)度，消費需求旺盛。

　　中國青年報社社會調(diào)查中心曾做過一項調(diào)查，51.0%的受訪者期待連鎖便利店進農(nóng)村。現(xiàn)在越來越多的年輕人，難以接受一二線城市的高壓力生活，紛紛選擇回到老家。與此同時，他們也想享有與一二線城市同等的便利生活。

　　當然，低線城市的市場空間大，并不意味著便利店們就能沖進去任意跑馬圈地，擺在它們面前的是一個共同的“敵人”：

　　夫妻店。

　　根據(jù)新經(jīng)銷《2020-2021快消零售小店B2B2C調(diào)研報告》，下沉市場的夫妻店占全國夫妻店總數(shù)的75%。

　　夫妻店，一般是指臨近街邊、社區(qū)的零售小店。面積不大，商品不多，員工一般就兩個人。你可能沒去過羅森、7-11，但一定在這種夫妻店里買過煙酒、零食汽水。

　　便利店要進入下沉市場，必然要與夫妻店產(chǎn)生競爭?！兑稽c財經(jīng)》認為，便利店在這種競爭中具有三重優(yōu)勢：

　　品牌力、數(shù)字化、供應鏈。

　　2020年8月8日，羅森在蕪湖六店同開。這是日系三巨頭首次進入三線城市。

　　當時，門店外面鋪著紅地毯，擺著鮮花氣球，顧客興奮地排隊入場擺在它們，像極了結婚現(xiàn)場。開店首日，貨柜早早地被掃蕩一空，如此火爆隔壁夫妻店看了都眼饞。

　　在一些低線城市，日系便利店跟麥當勞、星巴克一樣，仍算是個新鮮物種。憑借其品牌號召力，能吸引不少消費者，這對于夫妻店來說是望塵莫及的。

　　而且在羅森、全家和7-11的加盟過程中，總部會在商品運營、店鋪建設、開發(fā)角度等方面對加盟商進行支持，減弱了加盟模式對品牌形象的影響。

　　便利店強于夫妻店的第二大優(yōu)勢是數(shù)字化，典型的如便利蜂。

　　便利蜂在內(nèi)部自建了一整套數(shù)字化系統(tǒng)。這套系統(tǒng)能在特定的時間空間里面，了解客戶的需求，及時調(diào)整貨架上的貨品，把最對的產(chǎn)品供應給消費者。

　　這種智能化的便捷體驗，對于很多年輕人來說是具有吸引力的，而這又是夫妻店所不能提供的。

　　另外，數(shù)字化能將日常運營決策交給系統(tǒng)，員工只需按系統(tǒng)提示辦事，大幅縮短了員工培訓周期，提高了運營效率，能夠支撐自己在下沉市場的快速復制。

　　供應鏈也是便利店強于夫妻店的一點。

　　和許多夫妻店相比，具有規(guī)模效應的便利店，擁有對優(yōu)質(zhì)商品的議價能力。最終，兩者在商品上會有一定的品質(zhì)差異，比如高質(zhì)的鮮食和甜品、精選的進口商品等等。

　　另外，便利店的供應鏈比較完整和發(fā)達，能提供對配送周期有高要求的生鮮商品等。相比之下，夫妻店的供應鏈較弱，很難做到商品配備齊全。

　　從大的層面的看，便利店相對夫妻店有絕對的優(yōu)勢。不過，從細的維度看，夫妻店也有自己擅長的強項。

　　本土化難題

　　《一點財經(jīng)》有對話過一位縣城夫妻店的老板，那里暫時還沒有一家便利店，老板并不擔心以后便利店進去后會沖擊他的生意。

　　按照他說的，“我不怕顧客會被便利店搶走，因為我懂他們，知道他們想吃什么，想要什么”。

　　老板一番自信的話，其實反映出在下沉市場，零售小店是個區(qū)域?qū)傩詷O強的業(yè)態(tài)，同時也比較依賴熟人生意。

　　從這個角度去看，在產(chǎn)品和服務上，夫妻店比便利店多了些接地氣的“客情”。

　　在一線城市，很多人提到便利店，首先想到就是便當、關東煮等鮮食。因為城市節(jié)奏快，許多年輕人在早晨上班或者深夜下班，都會選擇在便利店解決一頓。羅森（中國）副總裁張晟就曾透露，鮮食是羅森賣得最好的商品，在門店中占比一直在40%左右。

　　然而，對于多數(shù)五環(huán)外的小鎮(zhèn)青年來說，生活節(jié)奏相對較慢，回家吃飯是常事，那么便利店里的鮮食自然就缺少吸引力了。他們更喜歡吃到的是有地方特色或者味蕾熟悉的食品，比如夫妻店里賣了多年的包子、鹵味等等。

　　Today便利店在進入湖南市場不久，就經(jīng)歷了大量撤店，原因之一是因為湖南本地有太多專賣特色零食的小店。這些零食店的競爭力極強，四五家便利店的營業(yè)額都拼不過它一家。

　　便利店品牌只有在產(chǎn)品上做到因地制宜，才能在不同的城市中跟夫妻店抗衡。

　　羅森中國董事副總裁張晟就曾稱，“60后、70后成就了賣場，80后成就了淘寶網(wǎng)絡，90后成就了餓了么、美團、京東到家。接下來00后會成就什么樣的業(yè)態(tài)，需要我們在座的人的努力。每一代人不同，我們的產(chǎn)品如果不細分的話肯定做不好?！?/p>

　　便利蜂在“本土化”上做的較為突出。從北京起家后，便利蜂在其他城市的門店相繼推出過熱干面、臊子面等眾多地域特色食品。

　　除了硬性的產(chǎn)品，夫妻店在軟性的服務也有獨特的優(yōu)勢。

　　從選址角度上看，夫妻店和便利店的區(qū)別較大。前者通常緊挨煙火氣足的居民區(qū)，依靠熟人流量存活，后者通常開在商業(yè)區(qū)和地鐵站等人流密集、年輕人觸出沒的地方。

　　為了吸引街坊鄰居來消費，夫妻店擴展了更多的便民服務，包括做收快遞、打印傳真，規(guī)模大一點還會開個麻將館集聚人氣。這跟日本本土的便利店比較像，會提供ATM機、廁所、打印、寄快遞、繳納水電煤氣費等各種服務。

　　換句話說，夫妻店在下沉市場，不僅僅是賣商品，有時還承接著本地社交、便民服務等更廣泛的需求。

　　利用這些服務，夫妻店已經(jīng)讀懂了周邊顧客的消費習慣，并且融入了他們的生活方式。熟人之間都會互相幫襯生意，這種穩(wěn)固的關系網(wǎng)，外來的便利店很難攻破。

　　所以你會看到，很多連鎖便利店即便開在社區(qū)，但大部分是年輕人光顧，極少吸引中老年人。這里頭除了價格因素，還有相當一部分的情面。

　　舉個不恰當?shù)谋扔?，如果把便利店比作“強龍”，那么夫妻店就是“地頭蛇”。強龍能否壓過地頭蛇，還得看它是否憑借產(chǎn)品和服務，融入到本地生活當中。

　　結語

　　1968年，中國第一家24小時營業(yè)的“便利店”——星火日夜商店在上海開業(yè)。自那以后，這種小型的零售業(yè)態(tài)在國內(nèi)如星星之火般蔓延。

　　過去五十年，便利店幾乎始終在高線城市遍地開花，很少涉足低線城市。如今，往下沉市場走成為絕大部分便利店品牌的共識，那里有新的增量空間。

　　廣闊天地，大有可為，但它們面臨著數(shù)量龐大的夫妻店的競爭，以及來自同行的爭奪?！吧仙较锣l(xiāng)”的路如何走得順利，《一點財經(jīng)》認為，7-11創(chuàng)始人鈴木敏文的一番話能作為答案：

　　真正的競爭對手，并不是其他品牌的便利店，而是不斷變化的客戶需求。